Soy Juan Carlos Gamboa. Trabajo en la concepción, análisis y desarrollo de proyectos gastronómicos,
desde la idea hasta su viabilidad real.
Acompaño a profesionales y emprendedores en la toma de decisiones: concepto, producto, costes, procesos y posicionamiento.
Sin humo. Sin modas vacías. Con método, experiencia y pensamiento crítico.
Pensar bien antes de cocinar mal.